冬日暖韵萦绕，佳肴香气扑鼻。名厨满举12月19日，连州“连州菜心・粤味匠心” 连州特色农产品大湾区名厨品鉴会在广州番禺常聚酒家盛大启幕。特色这场活动既是农产连州菜心品牌走出产地、朝着湾区餐饮核心圈层迈出的品大品坚实一步，更是菜心连州特色农产品与大湾区美食文化深度碰撞、产业资源高效对接的重要桥梁。活动精心设计了产业推介、名厨沙龙、菜品展示、授牌仪式、公益启动与品鉴晚宴等多重环节，为各大餐饮企业、渠道商、采购商搭建起共品美味、共谋合作的专业平台，推动连州菜心在大湾区实现品牌升级与市场深耕。 

12月19日，“连州菜心・粤味匠心” 连州特色农产品大湾区名厨品鉴会在广州番禺常聚酒家盛大启幕。

多维联动筑根基

活动闭环促长效合作

本次品鉴会以“从产地到餐桌、从产业到公益”串联起一场兼具深度与温度的产业对接盛会，每一个环节都层层递进，为连州菜心深耕大湾区市场筑牢基础。

活动伊始，连州市岭南现代农业发展有限公司何贵欢带来的连州菜心产业推介，详细拆解了这颗“甜心”背后的产业密码。从生态种植的坚守到品质把控的严谨，从新品种培育到精深加工延伸，完整的产业生态让现场嘉宾对连州菜心的品牌实力有了更全面的认知。活动现场还播放了番禺名厨协会溯源视频，带大家重温了12月4日的风味溯源之旅。数十位餐饮企业代表、采购商走进连州菜心产业示范基地，脚踩富硒土壤，亲眼见证标准化种植、分拣与品控流程，这份“眼见为实”的体验，为后续合作奠定了坚实的信任基础。

连州市岭南现代农业发展有限公司何贵欢。

 番禺名厨协会会长高海广、副会长曾秉基及会员张锦荣上台开启主题沙龙分享。围绕“连州菜心如何助力‘粤菜师傅’品牌升级”“产销长效合作机制搭建”“创意菜式研发窍门”等核心问题，三位嘉宾结合溯源所见与行业经验各抒己见。高海广提到，连州菜心的清甜本味与粤菜“清鲜为本”的理念高度契合，为餐饮产业创新提供了优质食材支撑；曾秉基则建议通过“订单种植+冷链直达”模式保障供需稳定，实现互利共赢；张锦荣分享了“快炒锁鲜”“高汤提味”等烹饪技巧，让粤菜精髓与食材本味完美融合。思想的碰撞，让产业对接的路径更加清晰。

分享环节。

活动还举行了第二批连州菜心体验店授牌仪式。连州市农业农村局局长钟世勇为十八・22年轻态餐厅（河村店）、聚友农庄、南村常聚酒家等10家餐饮机构授牌。此前首批20家体验店已成功推出菜心灌汤包、菜心头刺身等创意菜式，市场反响热烈，此次新一批体验店的落地，进一步织密了连州菜心在大湾区的品牌体验网络，让市民能更便捷地品尝到新鲜优质的连州美味。授牌后，连州市岭南现代农业发展有限公司总经理唐德辉与体验店代表合影留念，标志着产销对接渠道的持续拓宽。

第二批连州菜心体验店授牌仪式。

名厨献艺赋美味

菜心盛宴演绎多元风味

如果说产业推介与合作签约是为连州菜心“铺路”，那么名厨现场献艺与菜品展示，则是让这颗“甜心”真正走进嘉宾心中的关键一环。品鉴会现场，“南粤厨王”与番禺本土名厨同台竞技，以匠心演绎清甜，解锁连州菜心的多元美味可能。

现场制作连州菜心。

 “宁可三日无肉，不可一日无青菜”，广东人对青菜的执念在连州菜心身上得到了极致满足。作为国家农产品地理标志产品，连州菜心的可溶性糖含量可达普通菜心的7.51倍，经霜后更是清甜脆嫩。现场，名厨们围绕这一核心优势各展所长：经典的东坡腊味炒菜心，让腊肉的咸香与菜心的清甜碰撞出地道风味；创意十足的芙蓉菜心球，以精巧刀工与细腻烹饪凸显食材本味；温润滋补的菜心灌汤包、清爽可口的菜心头刺身，以及融合广府智慧的菜心腊味吊锅饭等菜品，全方位展现了连州菜心“可盐可甜、百搭出彩”的特质。每一道菜品都凝聚着名厨的匠心巧思，完美诠释了 “生态食材 + 顶尖厨艺” 的融合之美。

品鉴环节中，厨王天团为现场嘉宾上菜，大家细细品味每一道佳肴，沉浸在连州菜心的独特风味中。精彩的《敦煌舞》表演助兴，灵动的舞姿与佳肴香气相映成趣，让现场氛围热烈而温馨。当晚连州菜心品鉴晚宴正式开席，晚宴以连州菜心为核心，搭配连州特色农产品精心打造系列菜品，让嘉宾们在味蕾的享受中，进一步加深了对连州特色农产品的认可与喜爱，也为后续的市场推广积累了良好口碑。

百亿产业强支撑

乡村振兴添动能

从田间地头的一颗青菜，到餐桌上的美味佳肴，再到带动一方发展的支柱产业，连州菜心的成长之路正是产业振兴与农民致富的生动写照。本次品鉴会的成功举办，不仅是对其产业发展成果的集中展示，更推动着这一优势产业加速融入大湾区市场。

连州菜心。

连州菜心的底气，源于深厚而卓越的产业根基。独特的富硒土壤、高海拔环境与显著的昼夜温差，造就了其无可替代的清甜口感；“全国名特优新农产品”“广东省特色农产品优势区”“‘粤字号’区域公用品牌百强” 等荣誉，彰显了其在业内的标杆地位。截至2025年11月底，连州菜心种植面积已达17.59万亩，产量15.85万吨，综合产值10.42亿元，直接带动约6万农户增收致富，成为清远市重点打造的五大百亿农业产业之一。

产业的生命力在于创新与延伸。“粤薹 4 号”“连心 1 号”等新品种的培育，有效拉长了市场供应期；菜心干、含片等精深加工产品的开发，则让这份清甜跨越时空，开拓出更广阔的价值空间。如今，进入采摘旺季的连州菜心，每天约有10万斤新鲜产品销往大湾区，成为湾区市民餐桌上的“时令宠儿”。

活动现场。

本次品鉴会，让连州菜心的品牌影响力进一步扩大。连州市农业农村局有关负责人表示，未来将以此次活动为新起点，持续推动连州特色农产品与大湾区的深度融合，让这份来自山水的清甜，既走进千家万户的厨房，更成为推动乡村振兴、促进农民增收的强劲引擎，书写“一颗菜心富一方百姓”的美好篇章。

撰文：李维康

来源：南方农村报

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