原标题：中秋临近月饼制作培训走俏 自制月饼花样更多

中秋临近，中秋制作走俏自制不少市民选择自己做月饼。临近花费一百元至数百元参与月饼制作培训，月饼月饼学员们不仅能了解饼皮、培训馅料的花样制作和烘焙方法，还能把劳动成果带回家。更多近日，中秋制作走俏自制记者走访岛内外几家设有月饼制作课程的临近工作室发现，相较于购买月饼来说，月饼月饼自制月饼既可以看见食材，培训也能改良口味，花样在食用方面增添几分新意;亲手参与月饼制作，更多礼赠亲朋好友，中秋制作走俏自制更能为彼此间的临近感情互通添几分心意。

现场

亲子闺蜜结伴来 自制月饼更有意义

看见烘焙老师演示咸鸭蛋的月饼月饼剥离方法，坐在后排的小朋友不禁凑上前去，跃跃欲试。此时，孩子妈妈陈女士也听得格外认真，时而用手机拍照记录配方，时而举手向老师提问。中秋节将至，同安区珩大职业培训总站与汐点Cakes联手，专门开设了月饼制作课程。一下午时间，既能掌握做饼皮、熬糖浆的方法，也能亲自包饼馅、烤月饼，这样的授课内容，受到不少市民青睐。据汐点Cakes烘焙师余水鑫介绍，报名的学员大多是亲子档，也有闺蜜结伴而来。

“自己做月饼，看得到食材，卫生方面比较放心。”陈女士说，和女儿一起做月饼，除了增加亲子互动外，还可以让女儿加深对中国传统文化的理解。“我对烘焙感兴趣，做月饼送给家人朋友，比买来的更有意义。”市民陈金莉邀请好友共同做月饼。

课程

自制月饼选择多 既看颜值也重健康

位于火车站附近的乐堂生活馆早在去年就“嗅”到了月饼制作课程的商机。今年，他们不仅提早一个月开班，更在月饼品种上进行了升级——从最初制作相对简单的冰皮月饼，到如今制作更复杂、外观更精致、口味更多样的广式月饼、流心月饼、韩式小月饼和蛋黄酥。

“厦门人对新鲜事物的敏锐度较高，在追求私房、精致的同时，也对月饼的颜值和卫生有要求。”乐堂生活馆负责人邢女士告诉记者，自制月饼的材料选择和制作环境都是透明的，低油低糖，储存时间只有一周左右，市民之所以更青睐自己动手做，一方面是基于心意考虑，另一方面则是看中它卫生健康。

余水鑫的培训课教的也是当下流行的广式月饼，不过她立足传统，做出了改良。“在外皮成分中加入抹茶粉、紫薯粉等果蔬粉，再搭配不同馅料，月饼不仅有高颜值，还能有许多口味。”余水鑫说。

小贴士

原料选择要新鲜 月饼做好尽快食用

厦门市中医院营养科营养师袁媛建议，市民在购买月饼时，可选择脂肪及含糖量较低的月饼。吃月饼时，可以搭配牛奶、豆浆、蔬菜、水果，以求营养均衡，也可以选择淡淡的绿茶、乌龙茶、岩茶共同食用。

对于选择购买食材、自制月饼的市民来说，食品安全必须引起重视，注意采购可靠、新鲜、安全的食材，制作过程中注意环境、器具卫生，做好的月饼成品也要尽快食用，不宜长时间保存。

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